Mtori (ragout tanzanien)
Ingrédients
- 1 kg de bœuf avec os
- 6–8 bananes vertes à cuire (plantains), pelées et tranchées
- 1 grande oignon, haché
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 poivron rouge vert, haché
- 1 pomme de terre, pelée et en dés (facultatif)
- 1 c. à soupe de gingembre râpé frais
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 c. à soupe de beurre ou de margarine
- 6 tasses d'eau ou de bouillon de bœuf
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- Coriandre fraîche (cilantro), hachée, pour garnir
- Tranches de lime, pour servir (facultatif)
Instructions
1. Mettez le bœuf et l'eau dans une grande casserole.
2. Portez à ébullition, puis abaissez le feu et faites mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1–1½ heures.
3. Retirez la viande du bouillon et mettez-la de côté.
4. Ajoutez les bananes, l'oignon, le carotte, le poivron rouge et la pomme de terre au bouillon.
5. Faites cuire jusqu'à ce que les bananes deviennent très tendres.
6. Remettez la viande cuite dans la casserole.
7. Ajoutez le gingembre, l'ail, le sel et le poivre noir.
8. Faites mijoter pendant 10 minutes.
9. Écrasez les bananes à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un pilon à pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.
10. Ajoutez le beurre ou la margarine.
11. Ajustez l'assaisonnement au goût.
12. Faites mijoter encore 5 minutes.
13. Garnissez avec du coriandre frais et servez chaud.
