Mince Pies

Pour faire la pâte, frottez 225g de beurre froid, en dés, dans 350g de farine ordinaire, puis ajoutez 100g de sucre en poudre doré et une pincée de sel.

Faites une boule de pâte – ne pas ajouter de liquide – et pétrissez-la brièvement. La pâte sera assez ferme, comme la pâte à biscuits. Vous pouvez utiliser la pâte immédiatement ou la faire refroidir pour plus tard.

Préchauffez le four à 200°C/gaz 6/vent 180°C. Tapissez 18 fentes de deux moules à tartelettes de 12 fentes, en appuyant sur de petites boules de pâte de la taille d'un noix de cerise dans chaque fente.

Versez 280g de garniture aux fruits confits dans les tartes.

Prenez des boules de pâte légèrement plus petites que précédemment et appuyez-les entre vos mains pour former des couvercles ronds, suffisamment grands pour couvrir les tartes.

Posez les couvercles sur les tartes, appuyez délicatement sur les bords pour sceller – vous n'avez pas besoin de sceller avec du lait ou des œufs car elles colleront d'elles-mêmes. (Les tartes peuvent être congelées jusqu'à 1 mois).

Battez 1 petit œuf et badigeonnez les sommets des tartes. Faites cuire 20 mins jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 mins, puis retirez-les sur une grille.

Pour servir, saupoudrez légèrement de sucre glace.