Mbuzi Choma (Goat Roast)

1. Étapes pour la viande :

Faites rôtir la viande à feu moyen pendant 50 minutes et salez-la en tournant.

2. Étapes pour l'Ugali :

Portez l'eau et le sel à ébullition dans une casserole épaisse. Mélangez progressivement la farine d'amidon, en la laissant tomber entre les doigts de vos mains.

3. Réduisez le feu à moyen-doux et continuez à remuer régulièrement, écrasant toute grume avec une cuillère, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et devienne très épaisse, environ 10 minutes.

4. Retirez du feu et laissez refroidir.

5. Placez l'ugali dans un grand bol à service. Humidez vos mains avec de l'eau, formez une boule et servez.

6. Étapes pour le Kachumbari : Mélangez les tomates, les oignons, le piment et les feuilles de coriandre dans un bol.

7. Servez et profitez!