Lomo Saltado (Cuisson à la poêle de bœuf péruvien)
Ingrédients
- 3 livres (900 g) de filet de bœuf tendre ou autre steak tendre
- ¼ tasse de vin rouge (par exemple, Bourgogne)
- 2 cuillères à soupe d'ail écrasé
- 2 oignons moyens, coupés en lanières
- 4 tomates, graines enlevées, purées dans un mixeur
- 5 pommes de terre pelées et coupées en lanières pour la friture
- 1 piment jaune péruvien (aji), coupé en fines lanières
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Huile végétale pour la friture
- Sel
- Poivre
- Culantro ou coriandre
Instructions
1. Coupez la viande en fines lanières et marinez-les dans le vin pendant 1 heure.
2. Faites cuire l'ail dans l'huile dans une wok à feu moyen et ajoutez la viande. Réservez le jus.
3. Ajoutez la purée de tomate, le sel et le poivre. Faites cuire pendant quelques minutes.
4. Ajoutez la sauce soja en remuant la viande dans la wok.
5. Ajoutez les oignons, les lanières d'aji, le coriandre et le vinaigre. Combinez le jus de la viande.
6. Faites frire les pommes de terre dans une autre poêle et ajoutez aux autres ingrédients.
7. Servez le plat avec du riz blanc.
