Lamingtons

étape 1

Préchauffez le four à 200C/180C ventilé/gaz 6. Beurrez et tapissez un moule rectangulaire de 20 x 30 cm.

étape 2

Battez le beurre et le sucre dans un batteur librement stationnaire jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajoutez les œufs un à un et battez bien. Battez le farine, le lait et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis versez dans le moule. Faites cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au toucher. Laissez refroidir complètement.

étape 3

Coupez la mousse en deux horizontalement pour créer deux moitiés. Aplatissez les bords pour obtenir des coins parfaits. Coupez la mousse en 18 carrés. Montez en neige légèrement la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle atteigne des pointes douces. Étalez un peu de confiture sur la moitié des carrés de mousse, puis ajoutez un peu de crème en goutte ou en étalant. Assemblez chaque carré avec un second carré de mousse puis laissez reposer au réfrigérateur pour refroidir.

étape 4

Pour faire le glaçage, fouettez ensemble le beurre fondu et le lait dans un bol. Tamisez la poudre de cacao et le sucre glace ensemble dans un bol séparé. Ajoutez progressivement le cacao et le sucre à la mixture de beurre et de lait, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Si cela devient collant, mixez avec un mixeur à main jusqu'à ce qu'il soit lisse.

étape 5

Répartissez le lait de coco entre trois bols peu profonds (cela évite qu'il ne soit recouvert de trop de chocolat pendant que vous le trempez).

étape 6

Trempez chaque lamington dans le glaçage jusqu'à ce qu'il soit complètement couvert. Roulez dans le lait de coco et posez sur une grille. Répétez avec les autres mousse. Laissez refroidir pendant au moins 1 heure.