Gâteau Kvæfjord “Verdens Beste” (Le Meilleur Gâteau du Monde)

Crème vanille

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Séparez les jaunes d'œufs et mettez de côté les blancs pour utiliser dans la meringue.

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Battre ensemble les jaunes d'œufs, l'amidon de maïs et le sucre dans un bol.

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Faire chauffer le lait et le crème dans une casserole. Ouvrez la gousse de vanille et ajoutez les graines à la casserole. Une fois que le lait commence à bouillir, versez environ la moitié de celui-ci dans le bol avec le mélange d'œufs, en battant constamment. Puis remettez la casserole sur le feu et versez le mélange d'œufs dans la casserole avec le reste du lait, en battant constamment. Une fois que le mélange épaissit, abaissez le feu et continuez à battre pendant environ 30 secondes.

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Verser la crème dans un bol propre et couvrir de film alimentaire, plaçant le film directement sur la couche supérieure de la crème. Réfrigérer.

Gâteau

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Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, en mettant de côté les blancs d'œufs pour la meringue. Ajoutez la farine mélangée à la poudre à pâte. Ajoutez le lait, en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse (vous pouvez utiliser un batteur électrique si vous préférez).

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Préchauffer le four à 160°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étendre la pâte en un grand rectangle uniforme.

Haut de meringue

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Battre ensemble les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir des pointes brillantes et rigides. La meringue doit tenir sa forme – si elle continue de fondre, continuez à battre.

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Étendre la meringue sur la pâte à gâteau. Utilisez une spatule pour former des vagues légères avec la meringue. Saupoudrer d'amandes sur la meringue. Cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la meringue et les amandes soient dorées.

Remplissage au crème

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Battre le crème jusqu'à obtenir des pointes rigides. Ajoutez délicatement la crème vanille.

Montage

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Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux. Vous pouvez utiliser des ciseaux pour cela, ou un couteau sur un plan de travail, en tranchant également le papier sulfurisé.

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Placer la moitié du gâteau sur un plateau de service avec le côté meringue vers le bas et enlever le papier sulfurisé.

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Étendre le remplissage au crème sur le gâteau. Ensuite, retirez délicatement l'autre moitié du gâteau du papier sulfurisé et placez-la sur le remplissage, avec le côté meringue vers le haut.

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Servir avec des fruits frais.