Karjalanpiirakat (Tartes de Karjala)
Ingrédients
- 500 ml d'eau bouillante
- 300 ml de riz à grains courts blancs
- 900 ml de lait
- 1½ c. à thé de sel
- 200 ml d'eau froide
- 1½ c. à thé de sel
- 350 ml de farine de seigle
- 150 ml de farine de blé
- 100 ml de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de beurre, ramolli
- 2 œufs durs, hachés
- ¼ c. à thé de sel (facultatif)
- ½ boîte (125 g) de fromage blanc (facultatif)
Instructions
1. Mélangez le riz dans l'eau bouillante. Faites cuire jusqu'à ce que l'eau ait saturé le riz.
2. Ajoutez le lait, et faites cuire la garniture quelques minutes. Abaissez le feu et remuez la bouillie. Faites cuire environ 40 minutes. Remuez la bouillie de temps en temps. Lorsque la bouillie est prête, elle semblera épaisse.
3. Ajoutez le sel, et laissez refroidir la bouillie.
4. Mélangez les farines et le sel dans l'eau froide.
5. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
6. Formez la pâte en un bloc, et divisez-la en environ vingt morceaux.
7. Roulez les morceaux en boules, aplatissez-les en disques petits, et couvrez-les de film plastique.
8. Roulez les disques en cercles fins, d'environ 17 cm de diamètre.
9. Étalez une partie de la garniture au riz en forme oblongue sur chaque disque de pâte.
10. Pincez les bords ensemble avec vos doigts pour former une croûte.
11. Faites cuire les tartes à environ 250–300°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit brune.
12. Faites fondre le beurre et le lait ensemble jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
13. Badigeonnez les tartes avec du lait et du beurre chaud.
14. Posez les tartes les unes sur les autres et laissez-les reposer sous un torchon et du papier sulfurisé.
15. Battez ensemble les ingrédients du munavoi, et utilisez-les comme beurre sur les tartes.
