Algerian Coca
Ingrédients
- 500 g (4 tasses) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 paquet (7 g) de levure sèche active
- 250 ml (1 tasse) d'eau chaude
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons grands, tranchés finement
- 2 tomates grandes, tranchées finement
- 1 poivron, tranché finement
- 2–3 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre selon le goût
- Olives noires, entières ou tranchées
- Persil frais haché (facultatif)
Instructions
1. Dans un bol, dissoudre le sucre dans de l'eau chaude, puis saupoudrer la levure. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre et verser le mélange de levure et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme.
3. Transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
4. Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter les oignons coupés en tranches et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides, environ 10 minutes.
6. Ajouter l'ail, le piment, le cumin, le sel et le poivre aux oignons. Faire cuire encore 2–3 minutes.
7. Ajouter les tomates et les poivrons coupés en tranches à la poêle. Cuire encore 5–7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas confits. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
8. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
9. Étendre la pâte montée pour la dégonfler, puis la diviser en deux portions égales. Étendre chaque portion en un rectangle ou en une forme ovale mince, d'environ ¼ d'épaisseur.
10. Transférer les rectangles sur une ou plusieurs plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Étendre uniformément le mélange de légumes cuits sur la pâte étendue.
11. Cuire au four préchauffé pendant environ 20–25 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la pâte soit cuite à travers.
12. Retirer la coca du four et laisser refroidir légèrement. Garnir de persil haché et d'olives si désiré.
13. Couper en carrés ou en tranches et servir tiède.
