Börek (pâtisseries remplies turques)
Ingrédients
- Peynirli börek (farce à fromage blanc)
- Kıymalı börek (farce à viande hachée)
- Tavuklu börek (farce à poulet)
- Ispanaklı börek (farce à épinards)
- 2 tasses de garniture préparée (voir ci-dessus)
- 1 boîte de pâtes yufka/phyllo
- Beurre fondu ou huile végétale de qualité supérieure
Instructions
1. Retirer les pâtes feuilletées du contenant. Déplier soigneusement pour ne pas les briser. Disposer-les à plat et couvrir d'un torchon propre et humide pour éviter qu'elles ne sèchent—c'est important.
2. Travailler rapidement, couper les pâtes feuilletées en trois parts longitudinales (étape 1 dans le schéma). Disposer l'une d'elles et couvrir les deux autres avec le torchon humide.
3. Badigeonner la bande de pâtes feuilletées de beurre fondu. Placer une cuillère à soupe bombée de garniture à un extrémité de la bande (étape 2 dans le schéma).
4. Plier le coin inférieur droit vers le haut au-dessus de la garniture pour former un triangle (étape 3 dans le schéma).
5. Plier maintenant le coin supérieur droit vers la gauche (étape 4 dans le schéma).
6. Continuez à plier de cette manière jusqu'à atteindre la fin de la bande.
7. Couper l'excès de pâte et sceller les bords en passant un doigt humide sur la pâte et en appuyant sur l'extrémité du triangle où la bande se termine.
8. Faire frire dans l'huile à 340°F jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou cuire au four à 350°F pendant 15 minutes.
