Empanada

1. Dissoudre le sel dans l'eau.

2. Mélanger les œufs, la farine, le beurre et 1 tasse d'eau pour former une pâte. Pendant que vous pétrissez la pâte, ajoutez progressivement plus d'eau jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique. Si la pâte devient collante, ajoutez plus de farine.

3. Une fois que la pâte a la consistance désirée, laissez-la reposer quelques minutes, puis étalez-la pour obtenir une épaisseur de ~2–3 mm (1/10 d'inch).

4. Coupez la pâte en disques d'environ 10–15 cm (4–6 pouces) de diamètre.

5. Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le sauter dans de l'huile végétale dans une grande poêle. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.

6. Pendant que la viande dore, ajoutez le sel, le sucre et les épices.

7. Une fois que la viande est cuite, éteignez le feu et ajoutez les raisins.

8. Si vous le souhaitez, ajoutez des olives coupées en tranches, un œuf ou des pommes de terre.

9. Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le sauter dans de l'huile d'olive dans une grande poêle. Hachez l'ail et ajoutez-le aux oignons. Ajoutez et faites dorer la viande hachée.

10. Pendant que la viande dore, ajoutez le sel, le sucre, les épices et la feuille de laurier.

11. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

12. Retirez la feuille de laurier et ajoutez les olives et les raisins.

13. Placez 1–2 cuillères à soupe de garniture d'empanada au centre d'un des disques de pâte (tapa).

14. Si vous faites des empanadas chiliennes, ajoutez une pièce de l'œuf durs émincé à côté de la garniture.

15. Humidifiez le rebord extérieur de la tapa avec de l'eau froide et pliez la tapa en deux pour envelopper la garniture, en vous assurant qu'il n'y a pas d'air à l'intérieur (la partie humide aidera la pâte à coller, l'air éclatera lorsque cuit).

16. Tenir l'empanada dans la paume de la main, avec le bord rond pointant vers l'extérieur, pincer et tourner une petite portion (taille de doigt) de la pâte en haut. Continuez à pincer et à tourner autour du rebord extérieur jusqu'au bas de l'empanada, afin que le rebord ouvert soit fermé. Vous pouvez également utiliser une fourchette pour écraser les bords extérieurs, mais ce n'est pas la manière traditionnelle et la garniture peut éclater.

17. Répétez pour le reste de la garniture et de la pâte.

18. Pour cuire les empanadas, faites-les frire dans de l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sinon, vous pouvez les badigeonner de beurre et les cuire sur une plaque à pâtisserie dans le four à 400 °F pendant 8–10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes.

19. Laissez refroidir les empanadas et mangez-les.