Fleischkrapfen (Pâtés à viande autrichiens)
Ingrédients
- 200 g de farine de seigle
- 200 g de farine de blé
- Sel au goût
- 40 g de beurre
- ¼ litres de lait
- 400 g de pommes de terre
- 100 g de lardons
- 400 g de viande fumée
- 1 oignon
- Sel
- Poivre
- Marjorame
- Persil
- 4 cuillères à soupe de beurre
- Beurre en pâte à frire ou huile pour la friture
Instructions
1. Pour la pâte, mélangez les deux types de farine et saupoudrez le mélange d'une pincée de sel.
2. Faites bouillir le lait et le beurre, puis versez-le sur la farine et pétrissez rapidement.
3. Pour la farce, hachez l'oignon et le faites dorer dans le beurre. Ajoutez le bacon haché, la viande fumée, et les pommes de terre bouillies et hachées. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la marjorame et du persil, et laissez refroidir un peu.
4. Étalez la pâte en une pièce de 4 cm d'épaisseur. Coupez-la en tranches d'1 cm d'épaisseur et roulez-les en cercle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placez une quantité moyenne de garniture sur la moitié de chaque cercle de pâte et posez l'autre moitié par-dessus. Appuyez fermement sur les bords.
5. Chauffez l'huile ou le beurre en pâte à frire à 180°C (350°F). Faites frire les Fleischkrapfen dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
6. Servez avec de la choucroute de côté (voir image).
