Fleischnacka (Roulé alsacien de viande et pâtes)
Ingrédients
- 1 lb farine
- 4 œufs
- Sel
- 1 tasse d'eau
- 2½ lb viande hachée
- 1 grande oignon
- 3 gousses d'ail
- Muscade
- Sel
- Poivre
- Huile
- 2 pintes bouillon de bœuf
- 4 tasses de vin Riesling (facultatif)
Instructions
1. Mélangez ensemble la farine et les œufs, puis ajoutez l'eau et le sel.
2. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et laissez reposer 1 heure.
3. Hachez l'oignon, le persil et l'ail. Mélangez-les avec la viande hachée ainsi que les œufs, la muscade, le sel et le poivre.
4. Étalez la pâte en un rectangle.
5. Étalez uniformément la garniture de viande sur la pâte et roulez-la en forme de cylindre. Scellez l'extrémité avec de l'eau et coupez en tranches (pas trop épaisses).
6. Faites dorer les tranches dans de l'huile.
7. Ajoutez le bouillon (et le vin si utilisé) et cuisez pendant 20 minutes.
8. Servez avec une salade verte.
