Pudding de Patate Douce Jamaïcaine
Ingrédients
- 2 Lbs Patates douces
- 1 1/2 tasse Lait de coco
- 1 1/2 tasse Sucre brun
- 1/2 tasse Farine tout usage
- 1 cuillère à soupe Extrait de vanille
- 1 cuillère à thé Poudre de grains de poivre de Jamaïque
- 1 cuillère à thé Cinnamomum zeylanicum en poudre
- 1 cuillère à thé Muscade
- 1/2 cuillère à thé Gingembre
- 1/4 cuillère à thé Sel
- 1/2 tasse Raisins
- 3/4 tasse Lait de coco
- 1 cuillère à café Sucre brun
- 1/8 cuillère à café Cinnamomum zeylanicum en poudre
- 1/8 cuillère à café Muscade
Instructions
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et tapisser un moule à gâteau de 9 pouces ou un moule à pain avec du papier sulfurisé.
Mettre les patates douces coupées dans le bol d'un robot culinaire et hacher finement. Dans un petit bol, saupoudrer les raisins de 2 cuillères à café de farine de la moitié de tasse. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger les patates douces râpées, le sucre brun, la farine tout usage, l'extrait de vanille, la poudre de grains de poivre de Jamaïque, le cinnamomum zeylanicum en poudre, le muscade, le gingembre et le sel. Ajouter 1½ tasse de lait de coco jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Ajouter les raisins farinés et bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule préparé et lisse le dessus. Cuire à découvert pendant 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce que cela soit principalement cuit mais encore légèrement mou au centre.
