Biscuits au jambeau

Préchauffez le four à 350 °F (180 °C) et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un batteur avec l'accessoire fouet, battez le beurre, le sucre blanc et l'œuf jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, puis ajoutez le sirop d'érable et la vanille et mixez jusqu'à ce que cela soit lisse.

Une fois mélangés, ajoutez le mélange d'eau et de bicarbonate de soude et mixez pendant une autre minute pour bien combiner.

Mélangez les ingrédients secs ; mixez la poudre à pâte, la cannelle, la farine et le sel dans un bol séparé puis ajoutez-les progressivement aux ingrédients humides, en mixant à basse vitesse jusqu'à ce que cela soit bien mélangé et en raclant les bords pour vous assurer que tout est incorporé. La pâte doit être facile à modeler.

Portez la pâte en portions avec une petite cuillère, roulez-les en boules et placez-les sur la plaque à pâtisserie tapissee, appuyez pour les aplatir en disques plats en utilisant un verre fariné ou votre paume humide.

Placez les biscuits sur des plaques à pâtisserie tapisées de papier sulfurisé et faites cuire 10-12 mins. Retirez du four et laissez-les refroidir pendant au moins 10 minutes.

Une fois refroidis, assemblez les biscuits en étalant au moins deux cuillères à soupe de votre confiture préférée entre les deux biscuits. Répétez et profitez-en avec une tasse de thé.