Tarte aux noix de pécan
Ingrédients
- 10 blancs d'œufs
- 1 tasse de sucre en poudre
- 200 g (7 oz) poudre de noix de pécan
- 250 ml (8 fl oz) crème
- ½ cuillère à café de poudre de café instantané
- ½ cuillère à café de poudre de cacao
Instructions
1. Préchauffez le four à très haute température—environ 230°C (450°F).
2. Montez les blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à des pointes douces. Pendant que vous battez, ajoutez progressivement le sucre en poudre, puis continuez à battre jusqu'à des pointes fermes.
3. Incorporez délicatement la poudre de noix de pécan au mélange d'œufs battus.
4. Tapissez un plat à pâtisserie de 40 x 25 cm (16 x 10 pouces) de papier sulfurisé. Étalez uniformément le mélange dans le plat. Ne frappez pas le plat—il est important de conserver le plus d'air possible dans le gâteau.
5. Une fois le gâteau au four, abaissez immédiatement la température à 180°C (350°F). Faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit fermé et rebondisse légèrement au toucher.
6. Laissez le gâteau refroidir dans le plat. Il devrait être d'environ 1 pouce d'épaisseur.
7. Une fois refroidi, coupez le gâteau en 3 sections égales à empiler l'une sur l'autre.
8. Dans un bol, dissolvez le café et le cacao dans la crème. Une fois dissous, montez la crème jusqu'à des pointes fermes.
9. Étalez la crème entre les sections du gâteau pour former un rouleau. Décorez le dessus avec de la crème en excès.
