Gulab Jamun (Boules de lait fritées dans du sirop)
Ingrédients
- 3 tasses (720 ml) de poudre de lait en poudre
- 1 tasse (240 ml) de mélange à pâtisserie Bisquick
- Un peu plus de ¾ de tasse (200 ml) de lait tiède
- 2 cuillères à soupe de beurre, fondu
- 2 tasses (480 ml) d'eau
- 2 ½ tasses (600 ml) de sucre granulé
- 4 capsules de cardamome
Instructions
1. Faites chauffer l'huile de colza 1,5–2 pouces (4–5 cm) de profondeur dans une petite casserole à feu moyen.
2. Mélangez le poudre de lait, le Bisquick et le beurre fondu dans un bol en métal.
3. Ajoutez lentement le lait tiède, 2 cuillères à soupe à la fois. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients secs en une boule de pâte. Continuez d'ajouter du lait jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés. La pâte doit être ferme et humide, mais pas collante. Si vous ajoutez trop de lait, ajoutez un peu plus de mélange sec (en maintenant le rapport de 3 parts de poudre de lait à 1 part de bisquick).
4. Roulez en boules de taille égale (si elles ne sont pas égales, elles ne cuiront pas au même rythme). Puisque les boules sèchent rapidement, ne laissez pas attendre plus de quelques minutes avant de les frire.
5. Mettez quelques boules dans l'huile — ne surchargez pas la casserole, car elles grossiront en cuisant. Elles descendent au fond, puis montent à la surface de l'huile. Mélangez régulièrement pour qu'elles brunissent uniformément.
6. Lorsqu'elles sont foncément brunes, retirez-les de l'huile et placez-les sur du papier pour absorber l'excès.
7. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
8. Ouvrez les graines de cardamome de leurs capsules.
9. Séparez les graines et écrasez-les pour libérer la saveur.
10. Mélangez l'eau, le sirop et la cardamome et faites chauffer pendant 10 minutes — ne pas surchauffer ou le sirop va caraméliser.
11. Faites tremper les fritures terminées dans le sirop pendant une nuit.
12. Servez chaud ou froid.
