Salade de Poulet Grillé et Épinards
Ingrédients
- 2 filets de poulet sans os et sans peau
- 2 tasses d'épinards, émincés
- 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à café de moutarde Dijon
- 6 c. à soupe d'huile d'olive vierge, plus un peu pour le poulet
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
- Fromage Parmesan râpé (non râpé)
Instructions
1. Badigeonner les deux faces du poulet avec de l'huile d'olive vierge. Saler et poivrer généreusement les deux faces.
2. Faire griller sur une grille à charbon préchauffée, retourner souvent, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F/73.8°C.
3. Transférer sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes avant de le déchirer avec deux fourchettes.
4. Battre ensemble la moutarde et le jus de citron. Ajouter progressivement l'huile d'olive. Saler et poivrer au goût avec du sel kosher et du poivre fraîchement moulu.
5. Mélanger le poulet avec les épinards et la vinaigrette.
6. Garnir de fromage Parmesan râpé et servir froid.
