Curry de Poulet Vert au Lait de Coco

Name: Curry de Poulet Vert au Lait de Coco
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 2 cuillères à soupe de graines de coriandre sèches; 1 cuillère à soupe de poivres noirs; Piments; 2 cm de gingembre frais; Coriandre fraîche; 2 grosses gousses d'ail; 3 cuillères à soupe d'oignon haché; 1–5 morceaux de citronnelle, coupés grossièrement; Huile pour frire; 3–4 grosses poireaux, coupés grossièrement; 2 poivrons verts; 1–2 boîtes de lait de coco; Ail; Sauce soja; 850 g de viande de poulet en cubes; Basilique; Sel; 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (facultatif)

Catégorie: Soupe

Cuisine: Thaïlande

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Ingrédients

2 cuillères à soupe de graines de coriandre sèches
1 cuillère à soupe de poivres noirs
Piments
2 cm de gingembre frais
Coriandre fraîche
2 grosses gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'oignon haché
1–5 morceaux de citronnelle, coupés grossièrement
Huile pour frire
3–4 grosses poireaux, coupés grossièrement
2 poivrons verts
1–2 boîtes de lait de coco
Ail
Sauce soja
850 g de viande de poulet en cubes
Basilique
Sel
1 cuillère à soupe de sauce de poisson (facultatif)

Instructions

1. Mélangez tous les ingrédients pour la pâte de curry ensemble avec un mortier et un pestle.

2. Faites frire la pâte de curry avec de l'huile pendant quelques minutes dans une grande casserole. Ajoutez les poireaux et le poivron. Peu après, ajoutez le lait de coco, couvrez et laissez mijoter 20–30 minutes.

3. Pendant ce temps, écrasez l'ail dans un bol avec un peu de sauce soja et mélangez-y les morceaux de chair de poulet. Laissez mariner.

4. Faites frire la viande marinée avec de l'huile.

5. Ajoutez la viande cuite à la casserole de curry, puis assaisonnez avec de la basilique, du sel et de la sauce de poisson au goût.