Chakalaka (Soupe de légumes sud-africaine)
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile, ou selon besoin
- 3 oignons moyens, hachés
- 1 cuillère à café de poudre de curry, ou au goût
- 1 cuillère à café de poudre de piment
- 2 piments verts thaïs, hachés
- 3 carottes moyennes, hachées
- 3 tomates moyennes, hachées
- 2 poivrons verts moyens, hachés
- ¼ tasse d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes, écrasé
- Sel et poivre moulu au goût
Instructions
1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons hachés et faites sauter pendant 2–3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3. Ajoutez le poudre de curry, la poudre de piment et les piments verts hachés. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que cela soit aromatique.
4. Ajoutez les tomates hachées, les carottes râpées et les poivrons rouges hachés. Mélangez bien.
5. Ajoutez le bouillon de légumes écrasé et l'eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 10–15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Ajoutez les haricots en conserve et faites cuire pendant supplémentaire 3–5 minutes, à découvert, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
