Guisson de Boeuf I
Ingrédients
- 2 lb (900 g) de boeuf
- ½ tasse de farine
- ¼ tasse d'huile
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à thé (5 ml) de marjorame
- 1 c. à thé (5 ml) d'origan
- 46 oz (5 ¾ tasses, 1,36 L, ou 1 boîte grande) de jus de tomate
- 10 ½ oz (298 g, environ 1 ¼ tasses, ou 300 mL) de bouillon de boeuf double force
- 2–4 pommes de terre de Russet, ou d'autres grandes pommes de terre blanches non sucrées
- 4 grandes carottes
- 4 tiges de céleri
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Instructions
1. Coupez le boeuf en morceaux d'environ 1 pouce (2,5 cm) de diamètre.
2. Mettez le boeuf et la farine dans un contenant, comme un sac en plastique, et secouez ou écrasez jusqu'à ce que le boeuf soit bien recouvert. Utilisez plus de farine pour un guisson plus épais, ou moins pour un guisson plus léger.
3. Mettez de l'huile dans une grande casserole et la faites chauffer.
4. Faites dorer le boeuf dans la casserole avec l'huile en plusieurs lots.
5. Remettez le boeuf doré dans la casserole, avec toutes les épices, le jus de tomate et le bouillon de boeuf double force.
6. Couvrez la casserole, puis faites cuire à feu doux pendant au moins une heure pour que la viande ramollisse. Mélangez le guisson toutes les quelques minutes pour éviter que la viande ne brûle au fond de la casserole.
7. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux d'environ la même taille que le boeuf. Ajoutez-les au guisson et faites cuire un peu plus, en remuant toutes les quelques minutes.
8. Coupez les autres légumes de la même manière, ajoutez-les au guisson et faites cuire un peu plus, en remuant.
9. Lorsque tous les légumes sont tendres mais pas encore en morceaux, retirez la feuille de laurier et servez le guisson.
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