Soupe d'égouttes égyptiennes
Ingrédients
- 1 livre de gousses d'égouttes fraîches, lavées et les extrémités coupées
- 1 oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 tasses de purée de tomate ou de tomates concassées
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- ½ cuillère à café de coriandre en poudre
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- ¼ cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour la chaleur)
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Instructions
1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon finement haché à la casserole et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
3. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Ajoutez la sauce tomate ou les tomates concassées à la casserole, ainsi que le cumin en poudre, le coriandre en poudre, le curcuma en poudre, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Mélangez bien pour bien combiner.
5. Laissez mijoter la sauce tomate pendant environ 10 minutes, permettant aux saveurs de se fondre ensemble.
6. Ajoutez les gousses d'égouttes épluchées et lavées à la casserole et remuez doucement pour les recouvrir de sauce tomate.
7. Abaissez le feu à doux, couvrez la casserole d'un couvercle et laissez la soupe mijoter pendant environ 20–25 minutes, ou jusqu'à ce que les gousses d'égouttes soient tendres. Remuez la soupe occasionnellement pour éviter les brûlures et assurer une cuisson uniforme.
8. Une fois les égouttes cuites, goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
9. Retirez la casserole du feu et laissez la soupe reposer quelques minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
10. Servez la soupe chaude comme plat principal avec du riz ou du pain, et profitez des délicieux saveurs des égouttes tendres et des épices aromatiques.
