Gevulde speculaas

Mélangez la farine à pâte levée, le sucre, le mélange d'épices speculaas et le sel. Ajoutez le beurre et le lait et pétrissez pour former une boule ferme de pâte. Commencez par 6 cuillères à soupe de lait, si la pâte est trop ferme, vous pouvez en ajouter plus.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur toute la nuit. Vous pouvez la cuire et la faire cuire immédiatement, mais la saveur sera beaucoup meilleure si vous la laissez reposer.

Mélangez la pâte d'amande avec la moitié des jaunes d'œufs et pétrissez bien. Cela le rend plus facile à travailler et lui donne une texture meilleure et plus savoureuse.

Prenez la moitié de la pâte et roulez-la pour former un rectangle de 20 x 20 cm. Placez dans un plat à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé. Étalez uniformément le mélange de pâte d'amande. Roulez le reste de la pâte et placez-la sur le mélange d'amande.

Badigeonnez le sommet avec le reste des jaunes d'œufs. Garnissez d'amandes et ajoutez une autre couche de badigeon d'œuf.

Faites cuire le speculaas farci pendant 40 minutes à 180°C/350℉ (four traditionnel) ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.