German Potato Salad
Ingrédients
- 1 ¾ lbs (790 g) red potatoes
- 4 tbsp vegetable oil
- 1 tbsp mayonnaise
- 5 tbsp apple cider vinegar
- 2 tbsp Riesling wine
- 4 tbsp beef stock
- 4 tbsp chicken stock
- 8 tbsp chopped red onion
- ¼ tsp salt
- ¼ tsp pepper
- 1 tbsp wheat flour
- 1 tbsp sugar
- 1 tbsp coarse prepared mustard
- 1 tbsp chopped green onions
- ¼ lb (113 g) uncooked chopped bacon
Instructions
1. Épluchez, coupez finement et faites cuire les pommes de terre environ 17 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore un peu fermes. Égouttez, mettez de côté et laissez refroidir.
2. Faites frire le jambon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Écumez ou hachez.
3. Réservez une petite quantité de graisse de jambon et mélangez-la avec de la farine, brisant tous les grumeaux de farine. Faites cuire brièvement, mais essayez d'éviter de la brûler.
4. Ajoutez le jambon haché et les autres ingrédients et mélangez.
5. Faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit lisse à feu doux.
6. Versez la sauce sur les pommes de terre et remuez doucement.
7. Servez chaud, à température ambiante ou refroidi.
