Soupe d'œufs de jardin
Ingrédients
- Œufs de jardin
- Sel
- ¼ tasse d'huile de palme
- 1 oignon grand, haché
- 3 poivrons rouges, hachés
- 6 tomates fraîches, hachées
- Poisson Titus fumé nigérian, émincé
- Carapace de crevette moulu (facultatif)
- Crevettes séchées (facultatif)
- Poivre de piment séché (facultatif)
- 6 feuilles de basilic thaï, hachées
Instructions
1. Laver les œufs de jardin avec du sel. Couper-les en morceaux plus petits, et faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10–15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Égoutter les œufs de jardin, et les écraser.
3. Faire chauffer l'huile de palme dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le poivron haché et les tomates, et cuire pendant 10 minutes.
4. Ajouter le poisson émincé, le carapace de crevette moulu, le crevettes séchées, le poivre moulu, la basilic hachée, et saler au goût. Couvrir, et cuire pendant 5 minutes.
5. Ajouter l'œuf de jardin écrasé. Couvrir, et cuire pendant 5 minutes.
6. Servir avec de la banane plantain cuit, du igname ou de la pomme de terre.
