Ekuru (Pudding aux haricots blancs)

1. Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour détendre les peaux. Retirez les peaux et jetez-les. Le temps nécessaire pour faire tremper les haricots correctement dépend du type de haricots que vous utilisez et de leur degré de sécheresse. Vous pourriez devoir les faire tremper plus longtemps.

2. Mixez les haricots pelés en une pâte lisse.

3. Mélangez la pâte de haricots pendant 20 minutes pour incorporer de l'air. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir une consistance qui n'est ni trop épaisse ni trop liquide.

4. Assaisonnez la mixture de haricots avec du sel au goût.

5. Transférez la mixture dans des feuilles formées en cône ou dans un autre moule pour cuisson. Enveloppez et scellez bien.

6. Faites bouillir quelques pouces d'eau dans une casserole. Placez un panier à vapeur ou une autre plate-forme dans la casserole pour élever l'ekuru enveloppé au-dessus de l'eau. Ajoutez l'ekuru enveloppé, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 45 minutes. Assurez-vous que l'eau ne s'évapore pas ; si elle bout, ajoutez une goutte d'huile rouge à l'eau.

7. Développez/démollez l'ekuru, et servez avec de la sauce.