Akamu (Pudding nigérian)

1. Remplissez un grand bol à moitié avec les grumeaux d'akamu. Parce que l'akamu monte pendant la préparation, utilisez un bol suffisamment grand pour contenir le repas dans sa position élevée. Si vous n'êtes pas sûr, utilisez un grand bol et laissez beaucoup de temps.

2. Écrasez les grumeaux d'ogi avec une cuillère pour obtenir de très petites pieces. Mélangez en ajoutant de petites quantités d'eau froide jusqu'à ce que le mélange soit lisse et ait la consistance du lait condensé.

3. Faites bouillir une grande casserole d'eau.

4. Mélangez le mélange en profondeur juste avant que l'eau ne bout, car certains akamu peuvent s'être accumulés au fond du bol. Une fois que l'eau a atteint son point d'ébullition, remuez-la délicatement mais régulièrement dans le mélange d'akamu. Arrêtez de remuer dès que le mélange commence à prendre, et réduisez le débit d'eau que vous versez au minimum jusqu'à ce que l'akamu soit complètement pris.

5. Battez le mélange en profondeur. Ajoutez de l'eau supplémentaire si le mélange est trop épais.

6. Ajoutez du lait condensé et une pincée de sucre au goût.