Galaktoboureko (Pâte à semoule grecque au lait cuit)
Ingrédients
- 150 g de sucre granulé
- 6 œufs
- 150 g de semoule
- 1 litre de lait
- 2 gousses de vanille
- ½ citron, pressé
- 1 pincée de sel
- 450 g de pâte filo
- Beurre fondu
- 125 ml d'eau
- 150 g de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions
1. Mélangez le sucre, les œufs et la semoule dans une casserole. Ajoutez le lait et les gousses de vanille. Ajoutez le jus de citron.
2. Faites bouillir le mélange, en remuant constamment avec une fourchette. Lorsqu'il commence à bouillir, réduisez le feu à doux et continuez à remuer pendant encore 10 minutes. Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir.
3. Badigeonnez quelques gouttes de beurre fondu sur chaque feuille de pâte filo.
4. Beurtez un plat, et placez la moitié des feuilles de pâte filo dedans, une à une. Versez la crème de semoule refroidie sur la pâte et couvrez avec le reste des feuilles de pâte filo beurrées.
5. Badigeonnez la pâte avec un peu d'eau.
6. Faites cuire la pâte à 356°F / 180°C / marque 4 du thermomètre à gaz pendant 1 heure. Laissez refroidir.
7. Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole.
8. Faites bouillir et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
9. Laissez le sirop refroidir.
10. Ajoutez le jus de citron une fois refroidi pour conserver la vitamine C.
11. Badigeonnez la pâte cuite avec le sirop et servez.
