Gado-gado (Salade indonésienne avec sauce cacahuète)

1. Fritter la pâte de crevette avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit odorante.

2. Fritter les arachides jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer du wok et laisser refroidir, puis égoutter tout sauf un peu d'huile en excès.

3. Moudre les arachides en pâte.

4. Ajouter du piment moulu, de l'ail, du sel, du sucre, et de la pâte de crevette à la pâte d'arachide. Moudre pour bien mélanger.

5. Mettre la pâte d'arachide dans une casserole, ajouter un peu d'eau pour la dissoudre (utiliser du lait de coco pour un goût plus riche).

6. Ajouter du sucre supplémentaire à la sauce d'arachide au goût, et faire bouillir.

7. Faire mijoter la sauce d'arachide jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, et assaisonner avec du jus de lime ou du vinaigre.

8. Enlever la peau des pommes de terre cuites à la vapeur ou bouillies. Fritter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les couper en tranches.

9. Laver, râper ou hacher du chou, de la laitue et de la laitue à rames.

10. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le chou et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter.

11. Utiliser de l'eau bouillante filtrée pour cuire la laitue et la laitue à rames, l'une après l'autre. Égoutter.

12. Blanchir les germes de soja pendant environ 30 secondes. Égoutter.

13. Éplucher le chayote, le laver, le couper en tranches et le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.

14. Laver et couper en tranches le concombre.

15. Placer la salade, les tranches de pommes de terre, le tofu frit, le tempeh frit et les œufs dans un grand plateau, soit au hasard ou en couches.

16. Verser la sauce d'arachide sur la salade.

17. Étaler des oignons frits sur le dessus et servir avec des kerupuk.