Omelette Française

1. Battez les œufs en liberté. Assaisonnez le mélange avec un peu de sel et de poivre.

2. Faites chauffer une poêle. Ajoutez de l'huile et une petite quantité de beurre lorsque la poêle commence à chauffer. Assez pour recouvrir complètement la poêle, mais pas plus. Éliminez tout excès d'huile.

3. Faites chauffer la poêle aussi chaud que possible, sans brûler le beurre, et gardez le feu vif.

4. Versez le mélange d'œufs dans la poêle et inclinez rapidement la poêle pour que cela s'étale au fond.

5. Avec une cuillère ou une spatule, tirez les bords solides vers le centre et inclinez la poêle pour que le mélange d'œufs remplit à nouveau l'espace. Continuez à répéter cela (rapidement) jusqu'à ce qu'il n'y ait plus assez de liquide d'œuf pour remplir l'espace. Le dessus de l'omelette doit encore être liquide.

6. Abaissez un peu le feu pour plier l'œuf. Utilisez une spatule pour libérer les bords du plat. Lorsque l'omelette est complètement libérée du plat, pliez une partie sur l'autre. Vous pouvez plier la moitié de l'omelette sur la moitié, ou plier un tiers de l'omelette vers l'intérieur et ensuite plier la partie restante sur celle-ci, pour créer une omelette plus épaisse et moins large.

7. Glissez l'omelette sur la plaque.