Poffertjes néerlandais (petits crêpes)

Mélangez la levure sèche avec un peu de lait tiède et remuez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

Mettez le sarrasin et la farine ensemble dans un bol et faites un petit cercle au centre. Ajoutez le mélange de levure à l'intérieur. Ajoutez le lait et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez les œufs, le sel et le sucre vanillé et remuez bien. Laissez reposer et lever pendant environ 45 minutes.

Chauffez le poffertjespan et ajoutez un peu de beurre dans chaque fente. Remplissez la moitié des fentes avec la pâte et faites cuire d'abord un côté jusqu'à ce que le dessus sèche un peu. Tournez les poffertjes avec une petite fourchette et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés.

Servez les poffertjes avec du beurre et du sucre glace