Colorant alimentaire à partir de chou rouge
Catégorie: Colorant alimentaire
Ingrédients
- 1 petit chou rouge, haché
- 1 tasse d'eau
- ¾ tasse (150 g) de sucre en poudre
- ½ cuillère à café de jus de citron, plus du jus de citron supplémentaire pour le rose
- ¼ cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à thé de poudre à pâte à pain (pour le bleu)
Instructions
1. Mixez le chou rouge et l'eau dans un robot culinaire.
2. Utilisez un torchon pour filtrer la purée dans un bol pour extraire le jus.
3. Versez le jus dans une casserole et ajoutez du sucre.
4. Mettez le feu à moyen-doux et remuez pour dissoudre le sucre.
5. Éliminez et jetez toute mousse qui se forme à la surface du liquide.
6. Mettez le feu à fort et faites bouillir jusqu'à ce que le liquide réduise à une consistance filante.
7. Éteignez le feu et ajoutez le jus de citron et la vanille.
8. Si vous voulez colorer le mélange en rose, remuez du jus de citron supplémentaire, 1 cuillère à thé à la fois. Si vous voulez le colorer en bleu, remuez de la poudre à pâte à pain.
9. Laissez refroidir légèrement, puis versez dans un pot hermétique.
