Colorant alimentaire épinards verts
Catégorie: Colorant alimentaire
Ingrédients
- 100 g de feuilles d'épinards lavées
- ½ tasse (125 ml) d'eau
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- ½ cuillère à café de jus de citron
Instructions
1. Blanchissez les épinards en les faisant bouillir dans une grande quantité d'eau pendant 2 minutes (jusqu'à ce qu'ils deviennent vert clair), puis égouttez-les et transférez-les rapidement dans de l'eau froide. Laissez reposer 1–2 minutes.
2. Égouttez les épinards et mixez-les avec ½ tasse (125 ml) d'eau.
3. Utilisez un chinois pour filtrer la purée dans un bol pour extraire le jus.
4. Versez le jus dans une casserole et ajoutez du sucre.
5. Mettez le feu à moyen-doux et remuez pour dissoudre le sucre.
6. Éliminez et jetez toute mousse qui se forme à la surface du liquide.
7. Mettez le feu à fort et faites bouillir jusqu'à ce que le liquide réduise à une consistance filante.
8. Éteignez le feu et ajoutez le jus de citron.
9. Laissez refroidir légèrement, puis versez dans un pot hermétique et laissez refroidir complètement.
