Flapper Pie

Préchauffez le four à 350˚F.

Mélangez tous les ingrédients de la pâte (farine de Graham, beurre fondu, sucre en poudre et cannelle en poudre) dans un bol moyen. Réservez environ 2 cuillères à soupe (30 mL) pour plus tard et appuyez sur le mélange dans le fond et le long des parois d'un plat à tarte de 9 pouces de profondeur. Faites cuire la pâte pendant 10 minutes, elle ne brunira que légèrement.

Mélangez les ingrédients de la garniture au vanille (lait, sucre en poudre, farine de maïs, jaunes d'œuf, extrait de vanille et sel) ensemble et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il bout et épaississe à la texture d'une crème pâtissière. Réservez pour refroidir pendant que vous préparez le dessus en meringue.

Dans le bol d'un batteur à pied équipé de l'accessoire fouet ou dans un grand bol en utilisant un mixeur électrique, battez les ingrédients de la meringue (blancs d'œuf, sucre en poudre, poudre de crème d'amidon) ensemble jusqu'à ce qu'ils forment des pointes dures et brillantes.

Pour assembler la tarte, versez la garniture dans la pâte et ajoutez un épais couche de meringue, en formant de petites pointes qui brûleront au sommet. Saupoudrez le résidu de poudre de Graham sur le dessus et placez-le dans le four préchauffé.

Faites cuire jusqu'à ce que la meringue brunisse, environ 10 minutes, en veillant bien à elle.

Réfrigérez et mangez dans les quelques heures suivant la cuisson. Cette tarte est meilleure le jour même car la meringue ramollira et deviendra liquide.