Flan Pâtissier
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 150 g de sucre granulé ou 10 cuillères à soupe de fructose
- 80 g (8 cuillères à soupe) de fécule de maïs
- 3 œufs entiers
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 200 g de pâte feuilletée, étalée à 3–6 mm d'épaisseur
Instructions
1. Préchauffez le four à 200°C. Si vous utilisez une pâte feuilletée surgelée, retirez-la du congélateur.
2. Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bouillant mais sans le faire bouillir.
3. Dans un bol, mélangez le sucre et la fécule de maïs, puis battez-y les œufs entiers. Ajoutez progressivement le lait chaud à ce mélange pour éviter de cuire les œufs. Ajoutez l'extrait de vanille et remettez ce mélange dans la casserole.
4. Faites cuire 5 minutes à feu moyen, en remuant constamment pour éviter la coagulation. Arrêtez de cuire avant que le mélange n'atteigne le point d'ébullition.
5. Tapissez un moule à tarte beurré de pâte feuilletée pour faire un fond. Remplissez le fond de crème brûlée chaude.
6. Faites cuire 25–30 minutes au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez.
