Firfir (Œufs sautés éthiopiens au berbere avec Injera)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon de taille moyenne, finement haché
- 2-3 tomates, hachées
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1-2 piments verts, finement hachés
- 1 cuillère à thé de mélange d'épices berbere
- 4-6 morceaux d'injera restant, déchiquetés
- 4 œufs de taille moyenne
- ½ cuillère à café de piment de la mer
- ¼ cuillère à café de curcuma
- ¼ cuillère à café de sel, ou au goût
- Coriandre fraîche, hachée, pour garnir
Instructions
1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle à frire à feu moyen.
2. Ajouter les oignons hachés dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement bruns.
3. Ajouter l'ail émincé et les piments verts hachés et faire sauter pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient aromatisés.
4. Ajouter les tomates hachées dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
5. Dans un bol, battre les œufs et ajouter le mélange d'épices berbere, le piment de la mer, le curcuma et le sel. Mélanger bien pour combiner.
6. Éloigner les légumes sautés d'un côté de la poêle, créant un espace pour les œufs.
7. Verser les œufs battus dans l'espace vide dans la poêle et les faire sauter avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
8. Mélanger les œufs sautés avec les légumes sautés dans la poêle.
9. Tordre les morceaux d'injera en petits morceaux et les ajouter à la poêle. Mélanger bien pour combiner tous les ingrédients.
10. Cuire pendant quelques minutes de plus, permettant à l'injera d'absorber les saveurs et de ramollir légèrement.
11. Retirer la poêle du feu et garnir de coriandre fraîche hachée. Servir chaud et profitez des saveurs épicées et savoureuses de ce plat traditionnel éthiopien.
