Pudding aux figues
Ingrédients
- ½ tasse de beurre
- ½ tasse de shortenings végétaux
- 1 tasse de sucre en poudre
- 3 gros jaunes d'œufs
- 1 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe d'extrait de rhum (ou extrait aromatisé de votre choix)
- 2 pommes, épluchées, dénoyautées et finement hachées
- 2 livres de figues sèches, moulues ou finement hachées
- La peau râpée d'1 citron et 1 orange
- 1 tasse de noix hachées
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- ¼ cuillère à café de clou de girofle en poudre
- ¼ cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 ½ tasses de chapelure sèche
- 2 cuillères à café de poudre à pâte
- 3 gros blancs d'œufs, montés en neige
- 1 tranche de bacon, écrasée finement (facultatif ; variante du Nouveau-Brunswick)
- 1 cuillère à café de sauce caramélisée, pour arroser
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Instructions
1. Préchauffez le four à 325 °F. Beaucoup graisser une casserole ou un moule résistant au four de 2 quarts ; mettez de côté.
2. Mélangez le beurre et le shortening.
3. Ajoutez progressivement le sucre, les jaunes d'œufs, le lait, l'extrait, la pomme, les figues, la peau de citron et d'orange.
4. Ajoutez les 6 ingrédients suivants, en mélangeant bien. Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la mixture.
5. Versez dans la casserole ou le moule préparé, placez dans une grande casserole plate, et mettez sur le rang central du four.
6. Remplissez la casserole plate à moitié d'eau bouillante, et faites cuire la pâte à pouding au four à 325 °F pendant 4 heures, en remplissant l'eau au besoin.
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