Ashoka Halwa (Pudding aux Haricots Mung)
Ingrédients
- 1 tasse de haricots mung jaunes concassés
- 3 tasses d'eau
- 2 tasses de sucre granulé
- 12 cuillères à soupe de beurre, divisées
- 4 cuillères à soupe de farine d'épeautre
- ¼ cuillère à café de poudre de cardamome
- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 1 pincée de colorant alimentaire rouge dans 1 cuillère à café d'eau
Instructions
1. Faire rôtir les haricots mung jusqu'à ce qu'ils sentent comme des noix et prennent une légère coloration brunâtre.
2. Ajouter 3 tasses d'eau et cuire à la pressure pendant environ 7-8 coups de sifflet jusqu'à ce que les haricots soient tendres et émiettés.
3. Ajouter 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole épaisse sur un feu moyen-doux, et cuire la farine d'épeautre dedans jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Mélanger le dal cuit avec le mélange de farine, et laisser épaissir pendant 5 minutes. Ajouter le sucre.
5. En mélangeant constamment, commencer à ajouter le reste du beurre 1 cuillère à soupe à la fois. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange commence à se détacher des bords de la casserole et que tout le mélange forme une pâte. Cela prendra environ 12-15 minutes et 6-7 cuillères à soupe de beurre.
6. Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle séparée, et ajouter les amandes. Fritter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes, puis ajouter au mélange de halwa.
7. Mélanger la poudre de cardamome et la couleur alimentaire.
8. Retirer du feu et laisser refroidir.
