Pudding au lait égyptien (Mahalabiya)
Ingrédients
- 4 tasses de lait
- ½ tasse de sucre granulé
- ¼ tasse d'amidon de maïs
- 1 cuillère à café d'eau de rose
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- Cannelle en poudre pour garnir
- Pistaches ou amandes écrasées pour garnir
Instructions
1. Dans une casserole, combinez le lait, le sucre et l'amidon de maïs. Mélangez ou remuez bien pour dissoudre l'amidon et le sucre.
2. Placez la casserole sur le feu moyen et faites cuire le mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et atteigne une ébullition douce. Cela prendra environ 10–15 minutes.
3. Abaissez le feu au minimum et continuez de cuire pendant encore 2–3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le pudding ait une consistance lisse et crémeuse.
4. Retirez la casserole du feu et ajoutez l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien pour incorporer les saveurs.
5. Divisez le pudding dans des bols à service ou des verres à dessert. Laissez le pudding refroidir pendant quelques minutes, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit froid et ferme.
6. juste avant de servir, garnissez chaque pudding avec une pincée de cannelle en poudre et une quantité généreuse de pistaches ou d'amandes écrasées.
7. Servez la mahalabiya froide et profitez de son goût crémeux et rafraîchissant.
