Linguine aux Fiddlehead-Portobello
Ingrédients
- 1 livre (450 g) de fougères, nettoyées et élaguées
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon
- 1 grand chapeau de portobello
- 170 g (6 onces) de tomates séchées à l'huile
- ½ boîte de linguine
- 1 cuillère à soupe d'amandes toastées
- 2 cuillères à soupe de fromage Parmesan
- Sel au goût
- Poivre au goût
Instructions
1. Coupez les champignons, les oignons et les tomates séchées au soleil en bandes longues et mettez-les de côté.
2. Faites sauter les fougères et l'ail dans l'huile d'olive pendant environ 5 à 10 minutes.
3. Ajoutez les oignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir.
4. Ajoutez les champignons et les tomates séchées. Continuez de sauter pendant encore 5 minutes ou un peu plus.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez les amandes toastées, versez un filet d'eau, abaissez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes (ou un peu plus).
6. Pendant ce temps, commencez à cuire les linguine pour qu'elles soient prêtes lorsque le garnissage l'est.
7. Dans un grand bol, ajoutez les légumes aux linguine, saupoudrez de fromage et remuez bien.
8. Servez immédiatement.
