Sandwich au Macaroni Grillé

Préparez le macaroni

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée abondamment (elle doit goûter comme l'eau de mer). Ajoutez les pâtes et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 8 à 10 minutes, ou selon les instructions du paquet. Les pâtes doivent être tendres mais encore collantes.

2. Pendant que les pâtes cuisent, dans un petit bol, battez ensemble la farine, le poudre de moutarde, la poudre de garlic, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne.

3. Égouttez les pâtes dans une passoire. Placez la casserole vide de pâtes (pas besoin de la laver) sur un feu doux et ajoutez le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le mélange de farine et continuez à cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange commence à brunir et que vous sentiez une odeur agréables, nuttée, environ 1 minute. Faites attention pour éviter que cela ne brûle au fond de la casserole.

4. Ajoutez lentement le lait et la crème au mélange de farine en remuant bien. Faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit bien chauffée et commence à épaissir, environ 2 minutes. Retirez du feu. Ajoutez progressivement le fromage tout en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone et continuez à remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu dans la sauce. Ensuite, ajoutez les pâtes cuites égouttées.

5. Tapissez une plaque à pâtisserie de 23 par 33 cm (9 par 13 pouces) avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Enduisez le papier ou l'aluminium avec un spray anti-adhésif ou beurrez-le. Versez le macaroni et fromage chaud sur la plaque préparée et étalez-le uniformément avec une spatule. Enduisez une autre feuille de papier sulfurisé avec du spray anti-adhésif ou beurrez-la et placez-la, enduite ou beurrée, directement sur la surface du macaroni et fromage. Réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit froid et ferme, environ 1 heure.

Préparez le sandwich au fromage grillé

6. Faites chauffer une grande poêle en fonte ou anti-adhésive à feu moyen-doux.

7. Dans un petit bol, mélangez ensemble 4 cuillères à soupe (55 grammes) de beurre et de poudre de garlic jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

8. Sortez le macaroni et fromage du réfrigérateur et retirez la couche supérieure de papier sulfurisé. Coupez soigneusement en 8 parts égales. Chaque morceau constituera 1 sandwich au macaroni grillé. (Vous pouvez conserver chaque portion individuelle dans un double emballage scellable et le réfrigérer jusqu'à 3 jours ou le congeler jusqu'à 1 mois.)

9. Enduisez 3/4 cuillère à café de beurre à l'ail sur un côté de chaque tranche de pain. Placez la moitié des tranches, côté beurré en bas, sur une planche à découper propre. Posez dessus une tranche de Cheddar, puis 1 morceau de macaroni et fromage. (Transférez du plateau en glissant la main ou une spatule sous chaque morceau de macaroni et fromage, puis retournez-les pour les poser sur le sandwich.) Posez une tranche de Jack au-dessus. Terminez avec les tranches de pain restantes, côté beurré en haut.

10. Placez aussi nombreux sandwiches dans la poêle que cela permet sans surcharger, en utilisant une spatule large. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, environ 4 minutes. Retournez et faites cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, que le fromage soit fondu et que le macaroni et fromage soient bien réchauffés, environ 4 minutes de plus.

11. Répétez avec les ingrédients restants. Coupez les sandwiches en deux, si désiré, et servez.