Fårikål (Soupe de mouton et chou norvégienne)
Ingrédients
- 2 kg d'épaule de mouton
- 2 kg de chou blanc
- 5 cuillères à soupe de poivres noirs entiers
- 3 cuillères à soupe de sel
- 6 dl d'eau
Instructions
1. Coupez le chou en deux, puis coupez les moitiés en morceaux de forme de bateau d'environ la même taille.
2. Couvrez le fond de la casserole avec une couche de viande, en l'alignant avec le côté gras en bas.
3. Ajoutez une couche de chou au-dessus de la viande, puis une autre couche de viande au-dessus du chou. Ajoutez du sel et du poivre entre chaque couche. Continuez jusqu'à ce que vous ayez placé tout le chou et la viande dans la casserole.
4. Versez de l'eau, et portez lentement à ébullition. Abaissez le feu jusqu'à ce que la soupe soit à un léger frémissement.
5. Laissez la viande mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre et tombe facilement des os. Cela devrait prendre environ 3 heures. Laissez mijoter un peu moins longtemps si vous utilisez de la viande de mouton.
6. Servez directement dans la casserole avec des pommes de terre cuites.
