Estofado de Pollo (Ragoût de poulet)
Ingrédients
- 1 poulet entier, coupé en morceaux (le sein coupé en 4 morceaux)
- 3 grosses carottes, coupées en trois et tranchées dans la longueur
- 1 grand oignon, émincé
- 3 grosses pommes de terre, coupées en 4 morceaux
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 tomate Roma moyenne, hachée
- ½ tasse de haricots verts congelés
- ¼ tasse d'huile
- Sel
- Poivre selon le goût
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ¼ tasse de vin blanc sec
- 1 quart (1 litre) d'eau
- 2 bouillons de volaille
- 1 piment jaune (aji amarillo), dénoyauté et finement tranché dans la longueur
Instructions
1. Dans une grande casserole à cocotte, chauffez l'huile et faites sauter l'oignon et l'ail. Une fois que l'oignon commence à ramollir, ajoutez le tomate hachée et les morceaux de poulet. Faites dorer légèrement les morceaux de poulet. Assaisonnez de sel, de poivre et de cumin.
2. Une fois que le poulet est légèrement doré, ajoutez l'eau, les bouillons de volaille et le vin. Couvrez et laissez mijoter le poulet à feu moyen-doux pendant au moins 30 minutes.
3. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les haricots verts. Goûtez au bouillon, car il peut être nécessaire de rajouter du cumin, du sel et du poivre.
4. Ajoutez juste assez d'eau pour faire mijoter les légumes si nécessaire. Une fois les légumes cuits, éteignez le feu et laissez reposer à découvert pendant 5 minutes.
5. Servez avec du riz blanc, cuit à la vapeur.
