Rolles de chou égyptien (Mahshi Malfoof)
Ingrédients
- 1 tête de chou
- 500 grammes de viande hachée ou de mouton
- 1 tasse de riz, lavé et égoutté
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 1 boîte (400 grammes) de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
Instructions
1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Enlever soigneusement le cœur du chou et placer la tête entière dans l'eau bouillante. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles extérieures soient ramollies et容易被移除。Retirer le chou de l'eau et le laisser refroidir.
2. Dépouiller délicatement les feuilles de chou ramollies, en prenant soin de ne pas les déchirer. Mettre de côté.
3. Dans un saladier, mélanger la viande hachée ou le mouton, le riz lavé et égoutté, l'oignon haché, l'ail émincé, l'huile d'olive, le cumin, le coriandre, la cannelle, le sel et le poivre noir. Mélanger bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
4. Prendre une feuille de chou et placer une petite portion du mélange viande-riz au centre. Plier les bords de la feuille sur le garnissage et rouler fermement, comme pour un burrito. Fixer le rouleau avec des cure-dents ou le lier avec une ficelle à cuisson. Répéter cette procédure avec les autres feuilles de chou et le garnissage.
5. Dans une grande casserole, combiner les tomates concassées, la sauce tomate et le bouillon de légumes ou l'eau. Bien mélanger. Placer les rolls de chou farcis dans la casserole, en les disposant en une seule couche.
6. Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à basse température. Couvrir la casserole et laisser les rolls de chou mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre et que le garnissage soit bien cuit.
7. Une fois cuit, enlever soigneusement les cure-dents ou la ficelle à cuisson des rolls de chou. Servir chaud avec une cuillère généreuse de sauce tomate.
