Pâtes à l'œuf I
Ingrédients
- 3 œufs entiers
- ⅛ cuillère à café de sel
- ½ tasse (120 ml) de vin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 tasses (700 g) de farine
Instructions
1. Battre ensemble les œufs, le sel, l'huile d'olive et le vin dans un bol.
2. Ajouter 1 tasse de farine avec une fourchette.
3. Ajouter doucement la deuxième tasse de farine après que la première soit bien mélangée.
4. Retirer le mélange du bol et le poser sur une surface de travail légèrement farinée.
5. Pétrir le dernier verre de farine un peu à la fois. Si la pâte devient trop sèche, ajouter un peu d'eau froide.
6. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit uniforme et brillante.
7. Rouler en un grand boule et le couper en quarts. Placer le bol de mélange sur les morceaux coupés pour les protéger de la poussière et du dessèchement.
8. Laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
9. Former les pâtes selon le désir (voir notes).
10. Pour cuire, faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes roulées et coupées à l'eau et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
