Stroopwafel néerlandaise

Mélangez le lait et la levure dans un bol. Laissez reposer un moment pour permettre à la levure de se dissoudre.

Dans un autre bol, mélangez la farine, le beurre, le sucre, l'œuf et le sel. Ajoutez le mélange de levure et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrez le bol et laissez la pâte lever pendant une heure.

Quand la pâte est presque prête, préparez la garniture au stroop. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit dissous. Faites cuire à feu doux pendant un moment. Le stroop continuera à épaissir en refroidissant.

Formez la pâte en boules pesant environ 35 grammes chacune. Faites un total de 14. Mettez votre machine à stroopwafel sur le réglage le plus élevé.

Placez une boule de pâte dans la machine et fermez. Ne pas aplatir la waffle trop fortement ; vous devriez toujours pouvoir la couper. Faites cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la waffle soit joliment dorée.

Quand la waffle est prête, travaillez rapidement. Retirez la waffle de la machine et utilisez immédiatement un emporte-pièce rond pour couper un joli cercle d'environ 8 à 9 cm (3 à 3,5 pouces).

Placez la waffle chaude sur une planche à découper et coupez horizontalement avec un couteau tranchant. Le stroopwafel est très chaud, utilisez donc un gant d'oreiller pour le maintenir en place.

Prenez une moitié de waffle et étalez le (chaud !) stroop dessus. Placez l'autre moitié par-dessus, appuyez doucement si nécessaire, et placez la waffle sur un grille pour refroidir. Répétez pour toutes les boules.