Tarte aux pommes néerlandaise

Ajoutez la farine, 150 g de sucre, une pincée de sel et 1 jaune d'œuf dans le bol d'un robot culinaire. Coupez le beurre en cubes et ajoutez-le au bol. Transformez cela en pâte ferme. Ne pas trop travailler, vous ne voulez pas que la pâte devienne chaude. Vérifiez si elle colle en l'écrasant entre vos doigts.

Retournez la pâte sur une feuille de film alimentaire. Formez une boule avec vos mains et roulez-la dans le film. Placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure pour refroidir.

Prenez un moule à tarte de 22 cm de diamètre et couvrez-le de papier sulfurisé. Badigeonnez les bords de beurre.

Préchauffez le four à 170˚C (340˚F)

Coupez la pomme en cubes et mélangez-la avec les raisins, le reste de sucre et la cannelle.

Placez la pâte refroidie sur une surface plane badigeonnée de farine et roulez-la en une fine pâte. Placez-la dans le moule à tarte et recouvrez bien le fond et les bords. Je fais généralement juste appuyer sur le moule sans le rouler. Je trouve que c'est le plus simple mais cela n'est pas aussi lisse. Faites ce qui fonctionne le mieux pour vous.

Assurez-vous de conserver 1/4 de la pâte pour former les bandes sur le dessus.

Une fois que le fond et les bords sont recouverts de pâte, prenez les biscuits rassis et émiettez-les sur le fond. Vous pouvez également utiliser des chapelures pour cela. Agitez un peu pour qu'elles soient réparties uniformément sur le fond.

Ajoutez le mélange de pommes et répartissez-le bien dans le moule. Roulez le reste de la pâte et coupez-la en bandes. Placez-les au sommet de la tarte en un motif en losange. Badigeonnez les bords et les côtés avec l'autre jaune d'œuf et placez au four préchauffé.

Faites cuire la tarte aux pommes pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à travers. Laissez refroidir dans le moule et assurez-vous que les bords sont souples avant d'ouvrir le moule.