Dublin Lamb Stew
Catégorie: Bouillabaisse
Ingrédients
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 2 lb d'entrecôtes d'agneau (osseuses), en dés
- 1 cuillère à soupe de sel d'aneth ou d'herbes de Provence
- 2 lb de pommes de terre, épluchées et tranchées
- 1,5 lb de carottes, épluchées et émincées
- 1 poivron vert, tranché
- 4 tasses de champignons baby bella, tranchés
- 1 oignon moyen, finement haché
- 3 tiges de céleri, hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
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Instructions
1. Faire dorer la viande dans une grande casserole à feu moyen.
2. Retirer l'agneau et ajouter de l'huile à feu vif. Faire sauter les poivrons, les champignons, les carottes, le céleri et l'oignon.
3. Ajouter les légumes sautés, le bouillon de bœuf, l'agneau, les pommes de terre et le sel d'aneth à une casserole de soupe.
4. Couvrir, cuire 30 minutes à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps.
5. Couvrir, abaisser le feu à basse température et mijoter 1,5 à 2 heures.
6. Servir chaud avec des scones d'avoine irlandais ou du pain aux céréales.
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