Domoda (Soupe aux arachides gambiennes)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 grande oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 500 g de viande (boeuf, mouton ou poulet), coupée en morceaux de taille à mâcher
- 1 cuillère à soupe de pâte tomate
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne moulu (ajuster selon la préférence en matière de piquant)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 tasse de pâte d'amande naturelle, non sucrée
- 4 tasses d'eau ou de bouillon
- 2 carottes de taille moyenne, épluchées et tranchées
- 2 pommes de terre de taille moyenne, épluchées et coupées en dés
- 1 petit chou, haché
- Sel au goût
- Poivre au goût
Instructions
1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et l'ail émincé. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et aromatiques.
2. Ajoutez la viande à la casserole et faites-la dorer de tous les côtés. Mélangez occasionnellement pour assurer une dorure uniforme.
3. Ajoutez la pâte tomate, le piment de Cayenne moulu et le paprika. Faites cuire une minute de plus pour permettre aux saveurs de se fondre.
4. Ajoutez la pâte d'amande au pot et mélangez bien avec les autres ingrédients. Versez progressivement de l'eau ou du bouillon en remuant constamment pour créer une base de soupe lisse et uniforme.
5. Abaissez le feu au minimum et couvrez la casserole. Laissez mijoter la soupe pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Mélangez occasionnellement et ajoutez plus d'eau ou de bouillon si nécessaire pour maintenir la consistance souhaitée.
6. Ajoutez les carottes coupées en tranches, les pommes de terre en dés et le chou haché à la casserole. Continuez à mijoter la soupe pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits à votre convenance.
7. Goûtez la soupe et salez et poivrez selon votre goût.
8. Servez la domoda chaude avec du riz à la vapeur ou du couscous.
