Carrés aux dattes

Préchauffez le four à 350°F (180°C). Graissez un plat à pâtisserie carré de 8 pouces (20 cm).

Pour faire la garniture aux dattes : Faites cuire les dattes et l'eau dans une casserole moyenne à feu vif et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et faites mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 6 à 8 minutes. Retirez du feu, ajoutez la vanille et laissez refroidir. Mettez de côté.

Mélangez les flocons d'avoine, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un robot culinaire. Pulsez 3 fois (soyez prudent de ne pas trop mélanger, vous ne voulez pas que le mélange soit poudreux, juste mélangé). Ajoutez le beurre et pulsez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit en grumeaux de pois. Transférez dans un bol pour bien mélanger le beurre.

Étalez la moitié du mélange d'avoine au fond du plat préparé, appuyez pour former un fond plat et égal. Ajoutez la garniture aux dattes par-dessus et étalez uniformément. Couvrez avec le reste du mélange d'avoine et appuyez pour aplatir la couche supérieure.

Faites cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit doré, 30 à 35 minutes. Laissez refroidir complètement dans le plat avant de couper et de servir. Les Carrés aux dattes se conservent bien, couverts au réfrigérateur pendant jusqu'à une semaine et congelés pendant 2 à 3 mois.