Daifuku (Mochi farci sucré)

1. Préparez le garnissage anko comme indiqué. Formez 12 boules de taille de billes et mettez-les de côté.

2. Préparez une surface lisse, comme une planche à découper, en l'enduisant de amidon de pomme de terre ; soyez généreux, car la pâte sera très collante.

3. Faites chauffer l'eau et le sucre ensemble au micro-ondes jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez de la farine de riz sucrée et remuez complètement. Faites cuire au micro-ondes pendant 2 minutes, retirez et remuez. Faites cuire au micro-ondes pendant 2 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la pâte commence à gonfler. Retirez du micro-ondes, remuez à nouveau et transférez la pâte sur une surface enduite d'amidon de pomme de terre. La pâte, appelée mochi, sera très chaude.

4. Étalez ou roulez la pâte mochi jusqu'à ce qu'elle soit fine. Coupez-la à l'aide d'un couteau en 12 morceaux égaux.

5. Enduisez les paumes et les doigts de vos mains d'amidon de pomme de terre. Étalez chaque morceau aussi finement que possible.

6. Placez une boule d'anko au centre de chaque morceau de mochi, puis enveloppez le mochi autour de la boule, formant une boule plus grande.

7. Roulez le daifuku formé dans de l'amidon de pomme de terre et placez-le sur une assiette enduite d'amidon de pomme de terre ou un morceau de papier sulfurisé.

8. Servez tiède ou froid. Conservez dans un contenant hermétique. Très périssable.